想来时间也差不多了，黄俞将之前冻好的豆腐取出，切成规则的方块，用水滚一次，用于去除上面的豆腥味。

豆腐准备好后，黄俞把豆腐放入锅中，加入熬好的鸡汤汁，火腿汁一起炖煨，再加入一些切碎的香菇和冬笋。

过上些时辰，锅中的豆腐逐渐变膨胀，表面开始出现蜂窝状的针眼，豆腐显然已经被炖松了。

“黄姐姐，这就是冻豆腐么？”冬冬问道。

黄俞回答，“你看锅里面的豆腐，孔隙多，一碰就感受到弹性，这就是冻豆腐。”

“小娘子，我们拿这冻豆腐做什么呢？”

“这冻豆腐能做的吃食，可多着了。捞起来加蘸料凉拌着吃，或是煮汤涮锅，亦或是油炸。之前在鸡汤里煮了煮，这豆腐已经吸收了不少汤汁……所以说，你们想做什么吃？”

夏夏想了一会儿，答道，“今儿个大雪满地，天寒地冻的，不如煮汤？”

黄俞说道，“我也正有此意，先煮豆腐汤，等过些日子，我找些锅炉再煮火锅。”

说罢，黄俞撩起袖子，开始做豆腐汤。

首先，将鸡蛋打散，倒油煎成鸡蛋皮儿后起锅。将起锅后的鸡蛋皮儿切成条状，然后在锅中烧热油，加入菌菇，再剁碎大蒜放入锅中。

黄俞又倒入冻豆腐，鸡蛋皮儿。等过上一阵子，锅中开始冒着热腾腾的白烟，在起锅前加入些许葱花和花椒粉。

“出锅！”

第27章 鱼肉小丸子 肉茸吊汤 这小饭馆的老……

望着一锅冒着滚滚热气冻豆腐汤，冬冬连忙凑上前去，只轻轻嗅了一口，便觉鲜美异常。

黄俞穿着洁白的围裙，将冻豆腐汤起锅后，“挂招牌，今日我们主打冻豆腐汤……　不行，快过年了，我们得多挣些钱，我再做一锅鱼肉丸子拿来卖。”

“年年有余，过年吃鱼肉寓意甚好。小娘子，你这主意不错。”

黄俞微微点头，“夏夏，你先去将我买的鱼清洗干净，用刀剁成泥状盛放起来。”

挑鱼刺是个细功夫，需要夏夏耐心。恰好夏夏办事一向稳妥，又静得下心来。

在夏夏剁完鱼肉后，黄俞在鱼肉泥中加入蛋清和料酒，用筷子将之搅拌均匀。等到鱼肉上劲儿后，再在里面加入少量清水继续上劲，而后又加入淀粉搅拌成黏糊状。

点火开锅，在锅中加入清水，然后将鱼肉泥攥成小球状，下入锅中，在里面撒入一些枸杞增色。

等到锅烧开后，黄俞又在里面加入些许盐和胡椒粉，加入小葱花。

锅中浮起一团团白嫩的小圆丸子，在锅中不断地微微跳动，看着甚是可爱。在众多雪白的团子中，翠绿的葱花再配上鲜红的枸杞，恰似一幅好看的图作。

鱼肉丸子起锅后，黄俞便走到店前，看到夏夏正在开卖冻豆腐汤。黄俞猛然想起，新店刚开张，之前的一些老顾客还不知道她们换了家店子。